В нашей стране актуальным является изыскание лекарственных растений – заменителей сахара, безвредных для человека. Это связано, прежде всего, с тем, что XXI веке проблема сахарного диабета приобрела масштабы глобальной эпидемии, касающейся населения всех возрастов. Поэтому всё большее внимание уделяется растениям, содержащим вещества, способные заменить сахар и являющиеся полезными для человеческого организма. Однако подслащивающие вещества многих растений широко не используются из-за трудности сбора и переработки, токсичности получаемого продукта. Наиболее перспективна в этом отношении стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) – растение семейства Сложноцветные (Asteraceae).